Busa

Nem állítanám, hogy népszerű hal. Jó néhány horgász el sem viszi, ha véletlen fog egyet. Nem kedvelt a busa húsa. Pedig nem is rossz, majd elárulom miként kell bánni vele, hogy ehető legyen.
Nem őshonos. Eredeti élőhelye Kína, a hatvanas években telepítették be folyóinkba és egyes tavakba. Többek közt a Balatonba.
A fénykép azt bizonyítja, van még a Desedában is.

Ahhoz képest hogy mekkorára meg bír nőni, ez egy kis példány. Kilencvennyolc centi. A súlya pedig,.... nos, az kissé bizonytalan. Megmagyarázom.
Ketten együtt pont száz kilót nyomtunk. Kibelezve.
Nem én nem voltam zsigerelve!
Nem volt kedvem, a kellemes illatú, tartalmú bélrendszerét is hazacipelni.
A rókáknak is kell valamit enni. Így aztán mivel én nyolcvanöttel mérlegeltem, a maradék a busa. Tizenöt. Akkor az élősúlya úgy tizennyolc lehetett.

Ebből a mérlegelésből még az is következik, hogy a 179 centimhez, bírok plusz öttel. Súlyos!
Az ideálistestsúly-kalkukátor pedig felér egy idegrohammal. mert aszerint nekem a koromhoz képest a frankó testsúlyom 72,68 kg. Apám! Harakiri!

Nos kérem. Elment ugye a belső cucc. Rókáknak!
Utána le kell tekerni a fejet. Ez a mutatvány teljesen olyan, mint a disznóvágásnál. "Körülnyissz" és csavar. Hatalmas egy búra. Gyerekfejnyi. Kukába vele!
Innét származhat a busafejű jellemzés. A szép kerek és nagyfejű parasztgyerek jellemzője. Mint én például.
Ezután nyúzás. Bazi vastag a bőre, mint a cipőfelsőrész. Nem is értem, miért nem hasznosítják? Ragaszkodik a gazdájához, nehezen jön le. felér egy karateedzéssel. Kukába vele!
Kicsontozás, darabolás. Én kiemelem a gerincoszlopot, majd faroktőre, hátszínre és oldalasra darabolom. A kiemelt csontok vastagok, erősek, csöpög a zsírtól. Kukába vele!
Ezután már csak kis zsír nyiszatolás, vörös részek lenyiszatolása. formázás. Zsírok kukába!
 A busa vörös húsa még nagyon zsíros. Végül is maradhat is a sütésig, kell valami a kutyának is. Talán megeszi!

A fehér hús ízletes. Leginkább sóval, őrölt borssal meghintve, citromlével csepegtetve és alaposan fokhagymázva. A mustár, vagy ecetes torma csak tovább javít rajta. Ebben a pácban álljon egy napot minimum!
Natúrnak, vagy paprikás lisztbe forgatva, de panírozva is nagyon finom, kellőképp átsütve.

Kis matek a végére.
A 18 kilós halból 6 kiló maradt fogyasztásra. Kétharmad a "rókáké"!
.