A képek általában illeszthetők az íráshoz. Általában igen, ritkábban nem.
De akár így, akár úgy, az enyémek, mint ahogy a szöveg is.
Elviheted ha kell, nem bánom, csak ahol "leteszed" ott említsd meg, tőlem való!

Keresés ebben a blogban

Témakörök

Természet (317) Deseda (207) Gombák (139) Úton (136) Madarak (119) Családi (117) Vártúrák (104) Horgászat (102) Gasztronómia (95) Gépek (94) vegyes (89) F-1 (76) Zsömi (76) Kedvenceink (74) Kvár (67) miEz? (60) Somogyban (57) tréfás (53) D.arborétum (52) Állati (47) "Állati" (45) St.földön (45) +jegyzÉs? (43) virág (43) Veterán (35) feljegyzÉs (35) Királynő (30) vitriol (30) Történetek (28) görBee (19) Hadban (15) retro (13) Három kérdés (11) Bikal (7) Drótszamár (7) KérdÉs? (5) ?????? (3) Finomságok (3) Plitvice (3) h s s (3) Balaton (2)

2012. szept. 4.

Busa

Nem állítanám, hogy népszerű hal. Jó néhány horgász el sem viszi, ha véletlen fog egyet. Nem kedvelt a busa húsa. Pedig nem is rossz, majd elárulom miként kell bánni vele, hogy ehető legyen.
Nem őshonos. Eredeti élőhelye Kína, a hatvanas években telepítették be folyóinkba és egyes tavakba. Többek közt a Balatonba.
A fénykép azt bizonyítja, van még a Desedában is.

Ahhoz képest hogy mekkorára meg bír nőni, ez egy kis példány. Kilencvennyolc centi. A súlya pedig,.... nos, az kissé bizonytalan. Megmagyarázom.
Ketten együtt pont száz kilót nyomtunk. Kibelezve.
Nem én nem voltam zsigerelve!
Nem volt kedvem, a kellemes illatú, tartalmú bélrendszerét is hazacipelni.
A rókáknak is kell valamit enni. Így aztán mivel én nyolcvanöttel mérlegeltem, a maradék a busa. Tizenöt. Akkor az élősúlya úgy tizennyolc lehetett.

Ebből a mérlegelésből még az is következik, hogy a 179 centimhez, bírok plusz öttel. Súlyos!
Az ideálistestsúly-kalkukátor pedig felér egy idegrohammal. mert aszerint nekem a koromhoz képest a frankó testsúlyom 72,68 kg. Apám! Harakiri!

Nos kérem. Elment ugye a belső cucc. Rókáknak!
Utána le kell tekerni a fejet. Ez a mutatvány teljesen olyan, mint a disznóvágásnál. "Körülnyissz" és csavar. Hatalmas egy búra. Gyerekfejnyi. Kukába vele!
Innét származhat a busafejű jellemzés. A szép kerek és nagyfejű parasztgyerek jellemzője. Mint én például.
Ezután nyúzás. Bazi vastag a bőre, mint a cipőfelsőrész. Nem is értem, miért nem hasznosítják? Ragaszkodik a gazdájához, nehezen jön le. felér egy karateedzéssel. Kukába vele!
Kicsontozás, darabolás. Én kiemelem a gerincoszlopot, majd faroktőre, hátszínre és oldalasra darabolom. A kiemelt csontok vastagok, erősek, csöpög a zsírtól. Kukába vele!
Ezután már csak kis zsír nyiszatolás, vörös részek lenyiszatolása. formázás. Zsírok kukába!
 A busa vörös húsa még nagyon zsíros. Végül is maradhat is a sütésig, kell valami a kutyának is. Talán megeszi!

A fehér hús ízletes. Leginkább sóval, őrölt borssal meghintve, citromlével csepegtetve és alaposan fokhagymázva. A mustár, vagy ecetes torma csak tovább javít rajta. Ebben a pácban álljon egy napot minimum!
Natúrnak, vagy paprikás lisztbe forgatva, de panírozva is nagyon finom, kellőképp átsütve.

Kis matek a végére.
A 18 kilós halból 6 kiló maradt fogyasztásra. Kétharmad a "rókáké"!
.

10 megjegyzés:

  1. Kár lett volna nem kifognod, nem jött volna létre ez a nagyszerű bejegyzés.:)))

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Megküzdöttünk. Jól harcolt. :)

      Törlés
  2. Most felmerül a kérdés, a rókákat akarod szaporítani, vagy ...?

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Azokat is, de én nem akarok "rókázni". :)

      Törlés
  3. Válaszok
    1. Talán ez kis túlzás, de ehető. :)

      Törlés
  4. Mire a kifogott busát konyhakészre átalakítottad biztos vagyok benne felhasználtál annyi energiát, hogy a testsúlyindexed néhány ezreléket javult. :)

    Köszönet az ízletes "busa húsa" elkészítésének ötletért, a családnak pedig jó étvágyat kívánok a fogyasztásához!

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Ez biztos. Kemény és piszkos meló. :)
      Köszönöm a nevükben is. :)

      Törlés
  5. Biztos nagyon finom a busa, de azt hiszem én még a folyóparton is éhen halnék a halak mellett, mert nem tudnám őket megölni:)

    VálaszTörlés
    Válaszok
    1. Nem nagyon, de ehető. :)
      Pedig élő halat nem eszünk. Vegetáriánus vagy?

      Törlés