Avagy, majdnem a leg...
Verus a "Verus konyhája" blogon indított egy "Játék ... itt a tavasz :)" főzőcskét.
Volt oly kedves, hogy felhívta rá a figyelmem s invitált a részvételre.
Nos, ahogy akkor ígértem, agyaltam s arra jutottam ... nem nevezek, nincs nekem megmérettetni valóm profik közt. Az én konyhai tudásomnak már az is kitüntetés, hogy Verus egyáltalán gondolt a szereplésemmel. Nagyon köszönöm!
Mindamellett -versenyen kívül- úgy láttam illendőnek, valamiféle éhségcsökkentővel köszönjem meg.
Messze nem a kiírás feltételeinek megfelelően. :)
Zelleres pontylé.
Létezik ilyen, de az pontyszelettel s egyebek, én viszont azért követtem el, mert nagy helyet foglalnak a "pontyburák" s gyorsan, egyszerűen akartam eltüntetni őket.
Halat én filézve teszek fagyasztóba, így megmaradnak a gerincek is.
A gerinccsontokból főztem egy jó erős csontlevet.
Miután puhára főtt a csont, lehúztam róla a húst, az maradt a lében. Centi vastag zellergumó szeletet kockáztam fel, s a csontlében félpuhára főztem kevés ételízesítő hozzáadásával.
Természetesen egészségesebb lett volna hagymával, fokhagymával, sárgarépával, fehérgyökérrel s zeller zölddel, ámde nem egyszerűbb s nem gyorsabb. Majd legközelebb.
Mikor a zeller puhulni kezdett beletettem a pontyfejeket s készre főztem.
Egyszerű, gyors, s nem kell a fejeket eldobni, továbbá -s ez a legnagyobb erénye- a zeller markáns íze elveszi a frissen telepített zsírosabb pontyhús jellegzetes ízét. Én, azt a jellegzetes ízt, nemigen csípem.
Panírozott halak.
Dévérkeszeg.
Igazán ízletes fehér húsú hal. Sűrűn irdalom -ezzel elvágom a vékony "Y" szálkáit. A bordákkal nem kell törődni, azt könnyű kiszedni fogyasztás közben. Irdalást követően lesózom, meghintem őrölt borssal. Jó, ha állhat néhány órát -vagy egy napot is akár-, hogy a só szétmarhassa a vékony szálkákat, a maradéka meg sütéskor tűnik el. A bundázáshoz kukoricalisztet használtam, a tojásba is tettem sót s kevéske őrölt borsot. Semmi más fűszer. Népszerűsítem majd még a keszeget. Megígérem.
Fogassüllő.
Igazi nemes hal. Fehér, száraz húsú s roppant ízletes.
A süllőt is irdalom, só, őrölt bors, s citromlé. Igazi citrom leve, ha lehetséges. Továbbiakban az eljárás vele, megegyezik a keszegével.
Legalább is, jelen étek esetén, hol az egyszerűség s a gyorsaság volt a cél.
Mindamellett egyik cél sem tudta elvenni a remek ízeket.
Nem tartott volna sokáig valamiféle zöldsaláta a halakhoz, de kihagytam. Újabban már, elvagyok a rántott halakkal csak így magában.
Semmi ne nyomja el az ízeket. Na azért köretekkel, öntetekkel sem rossz!
Kívánok mindenkinek, kellemes Húsvétot!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése