Egyszerűen ...

Jól néz ki? Étvágygerjesztő?
Remélem az. Roppant egyszerű.
Nem kell a halételt mindig agyon bonyolítani.
Gondoljunk csak a paprikás lisztbe forgatott apró halra, általában keszegre. Ez is valami hasonló, de azért kicsit más.
Kell egy termetesebb kárász, vagy nem túl nagy ponty. Én a kárászt jobban szeretem. Kifilézem, majd beirdalom nagyon sűrűn a húst, vigyázva a bőr épségére nehogy szétdőljön majd. Ehhez van egy filéző késem. Marttiini. Ezek a kések a világon a legjobbak közé tartoznak. Féltem is. Ezért rendszerint valami "harmadosztályú" bökővel filézek. No mindegy. Ott tartottam, megvan a beirdalt két fél hal. Meghintem sóval. Megcsepegtetem alaposan citromnak levével. Mit csepegtetem, öntözöm. Rácsavarok egy termetesebb citromból, minimum a felét.
Azután jöhet az őrölt bors rá és végezetül az őrölt pirospaprika. Kényesebb gyomrúak előtte olvassák el, melyik edénybe rakta  párjuk a csípős paprikát. Akkor nem lesz annyira erős mint az enyém.
Így pácolva, fűszerezve mehet a hűtőbe egy napra. Vagy kettőre.
Ártani nem árt neki. Sőt! A só és a citromlé szépen eloldja az irdalással felaprított "Y" szálkákat. A húst nem kell félteni, mert a citromlé nem engedi a halhúst szétdőlni. Természetesen a pácban az ízek is átjárják a filéket. Sütéskor kevés olívát tettem a teflonba, magas hőfokra hevítettem és gyorsan megkapattam a szeletek mindkét felét. Ez a kéreg bezárja a nedvességet, nehogy "taplósra" süljön. Közben ugrott be, hogy nem ártana valami köret. Gyorsan mostam egy almát, felkarikáztam, mellé hajigáltam és együtt megsültek. Hogy milyen lett? Szerénységem tiltja.
Így egyszerűen előkészítve nagyon jó ez pontyból, kárászból, keszegből, csukából, süllőből de tengeri halból is. Mondjuk pangásius filéből.
És nem csak serpenyőben, de grillen is.